Aiuto cuoco

1000 ore/anno (biennale)

Qualifica professionale di operatore della ristorazione: indirizzo preparazione degli alimenti e allestimento piatti

23 moduli

Ragazzi dai 16 ai 18 anni non compiuti

L’Operatore della ristorazione PREPARAZIONE PASTI è quella figura professionale normalmente conosciuta come “aiuto cuoco”. Essa affianca il cuoco nella preparazione e cottura di piatti di qualsiasi tipo, nella programmazione dei menù e nell’organizzazione e gestione del servizio di cucina.

5 motivi per iniziare subito
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Cosa imparerai

Pianificazione e organizzazione proprio del lavoro
Preparazione alimenti
Realizzazione di piatti in base a ricette predefinite
Presentazione del piatto anche con gusto decorativo-coreografico
Norme igienico-sanitarie vigenti

Programma

  • Articolazione didattica

    1 Diritto del lavoro e autoimpiego
    2 L’attività professionale di Operatore della ristorazione
    3 Il settore della ristorazione
    4 Pianificazione e organizzazione del lavoro
    5 Strumenti ed attrezzature
    6 Conservazione delle materie prime e dei semilavorati
    7 Trattamento delle materie prime e dei semilavorati
    8 Preparazioni pasti
    9 La cucina da asporto
    10 Sicurezza nei luoghi di lavoro
    11 Controllo Qualità
    12 Lingua Italiana
    13 Lingua inglese
    14 Educazione artistica
    15 Educazione digitale
    16 Matematica e geometria
    17 Scienze
    18 Informatica
    19 Storia
    20 Diritto ed economia
    21 Educazione fisica e motoria
    22 Cittadinanza e Costituzione
    23 Educazione ambientale e allo sviluppo sostenibile

Domande frequenti

  • Quali saranno gli sbocchi lavorativi?
    Ristoranti, Hotel, Self Service, Catering, Ristorazione collettiva, Reparti gastronomici della Grande Distribuzione
  • C'è un esame/test finale?
    Esame finale
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