2 incontri
16 ore
Attestato di partecipazione
6 moduli
Essere professionisti del settore
Chiusura iscrizioni: 13/03/2023
Stage: No
Costo: 450,00€
Il pane nella ristorazione ha acquisito una maggiore importanza ed è diventato un componente fondamentale all’interno dell’offerta ristorativa.
Il corso risponde alla necessità dei professionisti di differenziare le tipologie di pani da abbinare ai diversi cibi, di servire diversi pani a seconda della tipologia dei clienti e garantirne sempre la freschezza e qualità.
L’Impasto: funzionalità ingredienti
La Lievitazione: le varie tipologie di lieviti, di processi di levitazione e la loro gestione
Paste acide prefermentate: Biga e Poolish
Tipologie di impasti e loro applicazioni in panificazione
Il Pane: classificazione, i suoi difetti e i suoi abbinamenti
Produzione “cestino del pane” per la ristorazione
Giorni di formazione
Ore di laboratorio
Docente a vostra disposizione
Chiusura iscrizioni: 13/03/2023
Stage: No
Costo: 450,00€
Costo: 450,00€
Siamo un ponte tra l’impresa e il mercato, e offriamo a privati e aziende strumenti per affrontare i mutamenti in atto nel tessuto economico e prevedere i futuri scenari di business.
