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16 ore
Attestato di partecipazione
5 moduli
Essere Professionisti del settore
Chiusura iscrizioni: 10/03/2023
Stage: No
Costo: 600,00€
Il corso permette di imparare le tecniche più innovative per la preparazione di dessert: caldo, freddo, composto, pre-dessert, mignon, mousse e semifreddi.
Si rivolge agli operatori del settore della ristorazione e della pasticceria che vogliono aggiornare o completare le proprie competenze nel campo della pasticceria per presentare i dessert in chiave moderna.
Gli ingredienti della pasticceria: i dessert al piatto e funzionalità ingredientistica
Tecniche di produzione delle basi di pasticceria per la creazione di dessert al piatto
Realizzazione di prodotti per entremets, pre-dessert, dessert, pasticceria mignon e al piatto per la ristorazione
Creazione di decorazioni a base di cioccolato, zucchero e meringaggio
Costruzione della carta da dessert
Giorni di formazione
Ore di laboratorio
Docente a vostra disposizione
Chiusura iscrizioni: 10/03/2023
Stage: No
Costo: 600,00€
Costo: 600,00€
Siamo un ponte tra l’impresa e il mercato, e offriamo a privati e aziende strumenti per affrontare i mutamenti in atto nel tessuto economico e prevedere i futuri scenari di business.
