Barman

990 ore/anno (triennale)

Qualifica professionale di operatore della ristorazione: indirizzo allestimento sala e somministrazione piatti e bevande

17 moduli

Giovani di età inferiore ai 16 anni

Titolo conclusivo (titolo di licenza media) del primo ciclo di istruzione

L’operatore della ristorazione indirizzo sala e bar, identifica caratteristiche e la qualità delle materie prime, redige e inoltra le comande, effettua preparazioni di caffetteria, aperitivi, cocktail, pasti veloci e snack. Conosce le tecniche di preparazione e presentazione delle bevande da bar. Allestisce la sala e gli spazi per la ristorazione, cura il rapporto con la clientela.

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Cosa imparerai

Pianificazione e organizzazione proprio del lavoro
Accoglienza cliente
Presentazione menù
Predisposizione della mise en place e la linea di servizio del bar
Distribuzione in sala di pasti e bevande
Preparazione e servizio al banco e ai tavoli del bar di bevande e caffetteria

Programma

  • Articolazione didattica

    1 Lingua italiana
    2 Comunicazione e patrimonio storico artistico e ambientale
    3 Lingua inglese
    4 Matematica e geometria
    5 Scienze della natura e scienze della terra
    6 Diritto ed economia
    7 Storia
    8 Informatica e TIC
    9 Competenze di cittadinanza
    10 Cultura religiosa
    11 Tecniche motorie e pratiche sportive
    12 Processi di lavoro, terminologia e documentazione professionale
    13 Attrezzature e strumenti
    14 Sicurezza ed igiene nei luoghi di lavoro
    15 Igiene degli alimenti e operazioni di conservazione e stoccaggio
    16 Preparazione snack e piatti veloci
    17 Laboratorio tecnica pratica di sala e bar

Domande frequenti

  • Quali saranno gli sbocchi lavorativi?
    Ristoranti, Hotel, Bar, Imprese turistiche, Navi da crociera
  • Devo sostenere un esame/test finale?
    Si, un esame finale al terzo anno
Requisiti
Titolo conclusivo (titolo di licenza media) del primo ciclo di istruzione
Barman

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