8
Sì
Over 18
Iscrizione Ente Bilaterale del Terziario o del Turismo Umbria
Chiusura iscrizioni: 18/03/2026
Stage: No
Il corso Food cost e gestione economica del menu, in programma ad Assisi, è rivolto alle imprese della ristorazione del territorio, ed è gratuito per dipendenti, titolari e soci delle imprese iscritte all’Ente Bilaterale del Turismo dell’Umbria.
E’ organizzato da ITER Innovazione Terziario, agenzia formativa di Confcommercio Umbria, e finanziato dall’Ente Bilaterale del Turismo dell’Umbria, organismo paritetico composti da rappresentanti delle associazioni datoriali e dai sindacati dei lavoratori.
Il corso, tenuto dal docente di Università dei Sapori Amedeo Serva, fornirà a dipendenti e titolari gli strumenti per capire quanto costa davvero un piatto, impostare prezzi coerenti con il posizionamento del locale e proteggere la marginalità senza rinunciare alla qualità. In particolare, si affronteranno in modo semplice e pratico i concetti chiave del controllo costi: dalla differenza tra food cost, margine e ricarico fino al ruolo di porzioni, rese e sprechi nel determinare il costo reale.
Un’attenzione particolare verrà dedicata anche alla gestione del menu: come valorizzare i piatti più profittevoli e come costruire una proposta più equilibrata e sostenibile.
DATE CORSO
24 e 31 marzo 2026
TERMINE ISCRIZIONI
18 marzo 2026
ORARIO
8:30 / 12:30
SEDE
Confcommercio Assisi, Piazza G. Matteotti 13
INFO
Innovazione Terziario
Ilaria Ragnacci, 075.388894044 / 075.518491, i.ragnacci@innovazioneterziario.it
Confcommercio Assisi
Claudia Bianchini, 075.813280 / 346.1301115, assisi@confcommercio.umbria.it
Chiusura iscrizioni: 18/03/2026
Stage: No
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